Appelcake met mascarpone

Geplaatst op 17 september 2018
30 min Cake

Dit cakebeslag is enorm romig, dat komt door de mascarpone. Dus pas op dat je het deeg niet al op hebt voordat je de cake in de oven doet! 😉 Dat appel en mascarpone een lekkere combinatie is, liet ik trouwens ook al zien in het recept van de mascarpone appeltaart.

Advertentie

Ingrediënten:

  • 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 170 gram suiker
  • 3 eieren
  • 250 gram mascarpone
  • 1 theelepel vanille extract
  • 175 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 3 appels
  • 1 scheutje citroensap
  • 1,5 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel suiker
  • Amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
  2. Mix de boter samen met de suiker romig in een keukenmachine. Klop vervolgens de eieren er een voor een doorheen.
  3. Voeg de mascarpone en het vanille extract toe. Mix nu ook de bloem, het bakpoeder en een snufje zout door het beslag.
  4. Schil de appels en snijd deze in dunne plakjes. Meng de appelplakjes met het citroensap, kaneel en een eetlepel suiker.
  5. Schep 1/3 van het beslag in de cakevorm en verdeel hier vervolgens de appelschijfjes overheen. Dit herhaal je tot het beslag op is, eindig met appelschijfjes en maak je cake af met amandelschaafsel.
  6. Zet de cake voor 45 minuten in de voorverwarmde oven en controleer met een sateprikker of je cake gaar is.

Het allerlekkerste is de cake natuurlijk als hij nog een klein beetje warm is. Geniet ervan!

De cake kan je prima een paar dagen bewaren in een afgesloten bakje. Je kan ook stukjes invriezen voor als je er later nog van wilt genieten!

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra