Appelrondo’s

Geplaatst op 12 januari 2017
70 min Tussendoortje

Ken je die snoepautomaten van vroeger nog, die op de middelbare school? Ze staan nog steeds overal natuurlijk. Maar vroeger was dat echt wel een ding, die euro bij elkaar sprokkelen om maar wat uit de automaat te kunnen halen. Als ik m’n eurootje had haalde ik of een KitKat white of een appelkoek…

Ingrediënten:

  • 310 gram bloem
  • 250 gram zachte roomboter
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Snuf zout

Vulling:

  • 2 zoete appels
  • 50 gram kristalsuiker
  • 2 eetlepels water
  • 30 gram rozijnen
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 ei

Bereiding:

  1. Meng het bloem, bakpoeder en zout met elkaar in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de boter en witte basterdsuiker toe, maak er een kleverig deeg van.
  2. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg een uur in de koelkast te rusten.
  3. Schil de appels en snijd deze in kleine stukjes. Doe de stukjes samen met suiker, kaneel en water in een pan en breng aan de kook tot de appels zacht zijn.
  4. Laat de vulling afkoelen terwijl je de oven voorverwarmd op 180 graden. Vet een cupcakeblik in.
  5. Bestuif je werkbank met deeg en rol het deeg uit. Gebruik koekjessteker of glazen om rondjes uit het deeg te steken. Één groot rondje en één kleinere.
  6. Leg het grote rondje in de cupcakevorm en vul met de appelvulling. Bestrijk de randjes met het losgeklopte ei en dek af met het kleinere rondje. Druk goed aan.
  7. Herhaal tot het deeg en de vulling op zijn. Bestrijk de bovenkant eventueel nog met ei en zet in de oven voor 25-30 minuten.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra