Ik twijfelde even of het een cake of taart werd. Maar uiteindelijk is het toch cake geworden! Bastogne en koffie, een gouden combinatie, al helemaal met de botercrème bovenop. Tip: deze botercrème zou je ook nog tussen de cake in kunnen doen als je deze doormidden snijd met een taartsnijder.
Ingrediënten:
- 200 gram zachte boter
- 200 gram suiker
- 150 gram bloem
- 50 gram zelfrijzend bakmeel
- 3 eieren
- 1 eetlepel melk
- 2 zakjes espressopoeder
- Bastognekoekjes
- Botercrème
Bereidingswijze:
- Verwarm de ovenv oor op 180 graden. Klop de boter samen met de suiker met behulp van een keukenmachine voor zo’n 5 minuten. Voeg daarna de eieren één voor één toe. Zorg ervoor dat deze goed worden opgenomen.
- Zeef de bloem en het zelfrijzend bakmeel boven je beslag, spatel dit er vervolgens doorheen zodat je beslag luchtig blijft.
- Voeg nu ook de melk en het espressopoeder toe. Hak de bastognekoekjes in wat kleinere stukjes, haal even door wat bloem en doe deze tot slot ook door je beslag.
- Vet een springvorm in en doe het cakebeslag hierin. Zet de cake voor ongeveer 45 minuten in de oven en check met een caketester of deze klaar is.
- Smeer de botercrème over de bovenkant van de cake en maak af met nog wat extra stukjes bastognekoek.
Advertentie
