Bastogne-koffiecake met botercrème

Geplaatst op 17 juli 2019
20 min Cake

Ik twijfelde even of het een cake of taart werd. Maar uiteindelijk is het toch cake geworden! Bastogne en koffie, een gouden combinatie, al helemaal met de botercrème bovenop. Tip: deze botercrème zou je ook nog tussen de cake in kunnen doen als je deze doormidden snijd met een taartsnijder.

Ingrediënten:

  • 200 gram zachte boter
  • 200 gram suiker
  • 150 gram bloem
  • 50 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel melk
  • 2 zakjes espressopoeder
  • Bastognekoekjes
  • Botercrème

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de ovenv oor op 180 graden. Klop de boter samen met de suiker met behulp van een keukenmachine voor zo’n 5 minuten. Voeg daarna de eieren één voor één toe. Zorg ervoor dat deze goed worden opgenomen.
  2. Zeef de bloem en het zelfrijzend bakmeel boven je beslag, spatel dit er vervolgens doorheen zodat je beslag luchtig blijft.
  3. Voeg nu ook de melk en het espressopoeder toe. Hak de bastognekoekjes in wat kleinere stukjes, haal even door wat bloem en doe deze tot slot ook door je beslag.
  4. Vet een springvorm in en doe het cakebeslag hierin. Zet de cake voor ongeveer 45 minuten in de oven en check met een caketester of deze klaar is.
  5. Smeer de botercrème over de bovenkant van de cake en maak af met nog wat extra stukjes bastognekoek.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra