Bloemkoolsoep met geitenkaas

Geplaatst op 10 januari 2020
30 min Lunch

De laatste tijd zette ik vooral recepten voor pompoensoep op mijn website, zoals de paprika-pompoensoep en de pompoensoep met kokos en gember. Dit keer een recept dat je in eerste instantie niet direct aanspreekt, maar ik beloof je, het is écht lekker!

Ingrediënten:

  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 3 takjes tijm
  • 500 gram bloemkool
  • 3 aardappels, in stukjes
  • 600 milliliter melk
  • 200 milliliter groentebouillon
  • 100 gram geitenkaas

Voor de topping:

  • 3 sneetjes witbrood, in stukjes
  • 4 bloemkoolroosjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Fruit de ui en knoflook samen met de blaadjes van de takjes tijm aan in wat olie. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Voeg de bloemkoolroosjes en aardappels toe aan de pan en bak nog zo’n 5 minuten mee. Voeg hierna ook de groentebouillon toe en laat de soep voor 15 minuten op laag vuur koken.
  3. Doe het witbrood en de bloemkoolroosjes in een kom en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier het witbrood, de bloemkoolroosjes en het ontbijtspek op. Zet voor 20 minuten in de oven.
  4. Voeg de geitenkaas toe aan de soep en pureer de soep vervolgens glad. Garneer de soep met wat ontbijtspek, croutons, een bloemkoolroosje en eventueel wat verse tijm. Eet smakelijk!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra