Bloemkoolwafels met pulled chicken

Geplaatst op 3 april 2020
30 min Diner

Laastst maakte ik al een broodje met pulled chicken, dit keer een recept met meer groente! Ook de ideale truc om je kinderen stiekem groente te laten eten.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • 300 gram bloemkoolrijst
  • 2 eieren
  • 2 bosuitjes
  • 50 gram geraspte kaas
  • 20 gram Parmezaanse kaas
  • Barbecuesaus

Bereiding:

  1. Kook water in een pan en kook de kipfilets in ongeveer 15 minuten gaar. Trek ze daarna met twee vorken uit elkaar tot pulled chicken.
  2. Bak de bloemkoolrijst in een droge koekenpan voor ongeveer 3 minuten. Laat deze vervolgens wat afkoelen.
  3. Verwarm het wafelijzer. Klop de eieren los in een kom en snijd de bosui in dunne ringetjes. Doe de helft van de gesneden bosui bij de eieren.
  4. Meng vervolgens ook de bloemkoolrijst, kaas en wat kruiden door het eimengsel. Schep 2-3 eetlepels van het beslag in het wafelijzer en bak de wafels in ongeveer 8 minuten gaar.
  5. Meng de pulled chicken met barbecuesaus en verdeel deze vervolgens over de wafels. Maak af met wat bosui en eet smakelijk!

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra