Cappuccino cake met koffieroom

Geplaatst op 23 september 2018
25 min Cake

Of je nou een cappuccino bij je ontbijt neemt of als toetje verwerkt in de Skyr cappuccinoflip. Het is heerlijk op alle momenten van de dag. Als je dit recept volgt kan je de cappuccino proeven in deze heerlijke cake!

Advertentie

Ingrediënten:

  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 3 zakjes oploskoffie
  • 1 eetlepel water
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 snufje zout
  • 200 milliliter slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 2 eetlepels suiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht. Mix de boter met de suiker romig. Voeg hier vervolgens de eieren één voor één aan toe.
  2. Meng vervolgens 2 zakjes oploskoffie met een eetlepel water en meng door het beslag. Het lijkt enigszins te gaan schiften, maar dit is niet het geval.
  3. Mix het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje door het beslag en voeg ook het snufje zout toe. Mix tot een glad beslag, zorg dat je niet te lang mixt!
  4. Bekleed de bakvorm met bakpapier of vet deze in en giet het cakebeslag in je vorm. Bak de cake 60 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of cake tester of je cake gaar is. Als de cake gaar is haal je deze uit de oven en laat je deze afkoelen.
  5. Klop de slagroom stijf met de mascarpone, suiker en een zakje oploskoffie. Verdeel de koffieroom over de cake. Bestrooi de cake eventueel nog met wat cacao of kaneel en geniet ervan! 

 

Ook deze cake kan je weer prima een paar dagen in de koelkast bewaren. Invriezen wordt lastiger door de koffieroom.

 

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra