Carrot cake wafels

Geplaatst op 16 mei 2019

Ik heb al meerdere recepten online staan met carrot cake, zowel gezonde als minder gezonde recepten. Bijvoorbeeld een havermoutje en een gezonde carrot cake. Maar ook een minder gezonde versie en zelfs een carrot cake cheesecake. Dit keer een recept voor wafels dat ook weer erg lekker was!

Ingrediënten:

  • 1 wortel
  • 75 gram bloem
  • 25 gram kokosmeel
  • 1 ei
  • 200 gram magere kwark
  • 50 milliliter melk
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout

Voor de topping:

  • 200 gram roomkaas
  • 50 gram zachte boter
  • 60 gram poedersuiker

Eventueel kan je hier wat citroensap aan toevoegen om het frisser te maken.

Bereiding:

  1. Schil en rasp de wortel. Meng de wortel met het meel, ei, kwark, melk, kaneel, zout en het bakpoeder. Roer alles goed door elkaar. Als het beslag erg dik is, voeg je wat extra melk toe.
  2. Laat het beslag even staan terwijl je de topping gaat maken. Klop de boter zacht totdat deze bijna wit van kleur wordt. Voeg heir vervolgens de roomkaas en het poedersuiker aan toe en meng alles goed door elkaar.
  3. Verwarm het wafelijzer en smeer de ijzers in met wat olie. Bak de wafels gaar en server met de topping. Serveer eventueel nog met pecannoten en/of rozijnen.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra