Citroen cheesecake

Geplaatst op 23 juli 2019

M’n moeder was afgelopen weekend jarig en dan worden er natuurlijk taarten gebakken! Naast de altijd aanwezig appeltaart, kwam dit keer deze frisse citroen cheesecake op tafel.

Ingrediënten:

  • 250 gram bastogne
  • 100 gram roomboter, gesmolten
  • 600 gram roomkaas
  • 200 gram suiker
  • 125 gram zure room
  • 3 eieren
  • 1 vanillestokje
  • 1 citroen
  • Lemon curd

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een springvorm met bakpapier. Maal de koekjes in een keukenmachine fijn, meng dit vervolgens met de gesmolten roomboter.
  2. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem voor 10 minuten in de oven.
  3. Klop de roomkaas met de suiker los, voeg hier vervolgens de zure room aan toe. En daarna de eieren één voor één, zodat ze goed worden opgenomen.
  4. Schraap het merg uit het vanillestokje en rasp de gele schil van de citroen. Meng dit ook door het roomkaasmengsel. Giet dit nu bovenop de bodem en zet voor 50 minuten in de oven.
  5. Maak de lemon curd ondertussen en laat zowel de lemon curd als de taart goed afkoelen. Als je dit hebt gedaan kan je de lemon curd over bovenkant van de cheesecake verdelen.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra