Citroenkwarktaartjes met blauwe bessensaus

Geplaatst op 27 april 2021
30 min Taart

Geen kwarktaart uit een pakje, maar een kwarktaart volledig uit eigen hand. Bijna net zo makkelijk en nog lekkerder!

Ingrediënten voor 12 cupake vormpjes:
Voor de bodem:
– 130 gram bastognekoekjes
– 75-100 gram roomboter

Voor de kwarktaart:
– 250 gram volle kwark
– 125 milliliter slagroom
– 75 gram witte basterdsuiker
– 4 blaadjes gelatine
– 1 citroen (sap+rasp)

Voor de blauwe bessensaus:
– 250 gram blauwe bessen (evt diepvries)
– 2 eetlepels kristalsuiker

Bereiding:
1. Maal de Bastogne koekjes fijn in een keukenmachine en smelt de roomboter. Meng de kruimels met de roomboter en verdeel dit vervolgens over de cupcake vormpjes. Druk de bodem aan met een lepel en zet in de koelkast.
2. Week de gelatine in koud water. Rasp de citroen en pers het sap uit. Verwarm het citroensap in een pannetje op laag vuur. Zodra het sap gaat koken, haal je het van het vuur en voeg je de uitgeknepen gelatine toe. Roer dit goed door.
3. Klop de slagroom met de suiker stijf. Voeg vervolgens de kwark, citroenrasp en het citroensap toe en mix dit nog kort. Verdeel het mengsel vervolgens over de cupcake vormpjes en laat ze opstijven in de koelkast.
4. Doe de blauwe bessen in een pannetje en voeg de suiker toe. Verwarm de bessen op laag vuur en blijf regelmatig roeren totdat de suiker oplost. Wanneer het meer een saus wordt, zet je het vuur hoger en laat je het ongeveer 3 minuten koken terwijl je af en toe roert. Als de saus dikker wordt, haal je hem van het vuur en bewaar je het in een afgesloten potje.
5. Serveer de citroenkwarktaartjes met de blauwe bessensaus en geniet ervan!

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra