Courgettecarpaccio met rookvlees

Geplaatst op 12 november 2018
10 min Lunch

Dit recept deed mij weer een beetje terugdenken aan de zomer. Ongeveer 1,5 jaar gelden amakte ik ook al eens courgette carpaccio, toen met Hüttenkäse en pesto.

Ingrediënten: 

  • Olijfolie
  • Italiaanse kruidenmix
  • 250 gram champignons
  • 1 courgette
  • 50 gram rucola
  • 150 gram runderrookvlees
  • Pijnboompitten

Bereiding:

  1. Meng de olijfolie met de Italiaanse kruidenmix en schep dit door de in plakjes gesneden champignons. Bak de champignons 5 minuten op hoog vuur totdat ze een beetje knapperig worden.
  2. Schaaf de courgette in dunne plakken met een kaasschaaf of dunschiller. Verdeel de courgette plakken over de borden en bestrooi met peper.
  3. Leg een hoopje rucola op de courgette en verdeel ook het rookvlees over de borden. Maak je carpaccio af met de champignons en de pijnboompitten.  
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra