Courgettepannenkoekjes met hüttenkäse

Geplaatst op 21 oktober 2019
15 min Lunch

Pannenkoeken zijn ideaal om groente in te verstoppen. Maar daarnaast waren deze pannenkoekjes ook nog gewoon heel erg lekker! Ideaal als lunch gerecht.

Ingrediënten:

Voor de pannenkoekjes:

  • 2 courgettes, grof geraspt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de topping:

  • 200 gram hüttenkäse
  • 1 eetlepel citroensap
  • rasp van één citroen

Bereiding:

  1. Meng de courgette met de eieren, het bakpoeder en het bakmeel tot een beslag. Voeg eerst de helft van het bakmeel toe, om te kijken hoe dik het beslag wordt. Daarna voeg je de rest toe.
  2. Verhit wat boter of olie in een koekenpan en bak hierin kleine pannenkoekjes van het beslag, totdat dit op is.
  3. Meng de hüttenkäse met het citroensap en de rasp. Verdeel de pannenkoekjes over de borden en schep hier de hüttenkäse bovenop.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra