Courgetti carbonara

Geplaatst op 19 mei 2020
20 min Diner

Courgetti is ideaal om een koolhydraatarme vorm van pasta te maken. Op de foto zie je dat ik lekker veel van de carbonara in de borden heb (wat de foto niet mooier maakt), maar dit kan je natuurlijk gewoon naar wens aanpassen.

Ingrediënten:

  • 2 courgettes
  • 200 gram spekjes
  • 2 eieren
  • 1 eidooier
  • 40 gram pecorino kaas
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Snijd de courgettes met een spiraalsnijder tot courgetti. Bak vervolgens de spekjes, zonder olie of boter, in een pan.
  2. Klop de eieren los met de eidooier en de pecorino kaas. Voeg de courgetti toe aan de spekjes en bak even mee.
  3. Haal nu de pan van het vuur en giet het vrijgekomen vet zoveel mogelijk af. Je kan er ook voor kiezen om de courgetti en de spekjes even in een vergiet te doen.
  4. Voeg nu het eimengsel toe aan de pan en roer alles goed door. Verdeel de courgetti over de borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas. eet smakelijk!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra