Een lekker oosters en koolhydraatarm gerecht zet je op tafel met dit recept! Ook ideaal om van tevoren te maken en koud te eten.
Ingrediënten:
- 3 eieren
- 1 ui
- 100 gram cherrytomaten
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 100 milliliter kokosmelk
- 1 blikje tomatenpuree
- 400 gram bloemkoolrijst
- 1 theelepel ras el hanout
Bereiding:
- Kook de eiren hard en leg deze vervolgens apart. Snipper de ui en bak deze glazig in wat olie of boter.
- Snijd de tomaatjes in kwarten en voeg deze samen met de kaneel en chilivlokken toe aan de ui. Bak kort mee en voeg daarna de kokosmelk en tomatenpuree toe. Laat 5 minuten op zacht vuur pruttelen.
- Bak in een andere pan de bloemkool met de ras el hanout voor enkele minuten op hoog vuur.
- Schep de rijst op de borden of in een grote school en schep de saus met de eieren in het midden van de rijst. Eet smakelijk!
Advertentie
