Eimuffins

Geplaatst op 6 juni 2016
30 min Lunch

Muffins of cupcakes zijn vrij gemakkelijk om te maken. Maar helaas zijn ze niet zo gezond. Daarom heb ik een gezondere variant gemaakt in de vorm van eimuffins. Je kunt de muffins als ontbijt, lunch of tussendoortje eten, zowel warm als koud.

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • Scheutje melk
  • Prei
  • Snoeptomaatjes
  • Geitenkaas
  • Geraspte kaas
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffinvorm in met bakspray of gebruik cupcake papiertjes. Klop de eieren los met een scheutje melk, peper en zout.
  2. Strooi op de bodem van de papiertjes wat geraspte kaas. Daar bovenop komt de fijn gesneden groente.
  3. Verdeel het eimengsel over de muffinvormpjes en verdeel er dan nog wat geitenkaas over. Zet de muffins voor ongeveer 20 minuten in de oven.

In dit recept heb ik prei en tomaat gebruikt. Maar je kan ook andere ingrediënten toevoegen die je lekker vindt. Bijvoorbeeld spinazie, paprika, bosui of gebakken spekjes.

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra