Gepofte zoete aardappel met Hüttenkäse

Geplaatst op 16 februari 2017
45 min Diner

Dit gerecht doet me stiekem al een beetje denken aan het voorjaar. Ik serveerde er een groene salade bij en het maakte me helemaal gelukkig. Naast dat ik er gelukkig van word, is het ook nog eens gezond.

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappelen
  • 10-20 gram (gemengde) pitten
  • 200 gram Hüttenkäse
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 1 bosui

Voor de salade:

  • (IJsberg)sla
  • Doperwten
  • Ontbijtspek
  • 10-20 gram (gemengde) pitten
  • Dressing naar keuze

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de zoete aardappelen schoon en halveer ze in de lengte.
  2. Snijd het snijvlak van de aardappelen kruislings in en pak ze vervolgens in in aluminiumfolie. Pof de aardappelen in ongeveer 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
  3. Kook de doperwten en laat vervolgens uitlekken en afkoelen in een vergiet.
  4. Rooster ondertussen ook de pitten in een droge koekenpan voor ongeveer 3 minuten. Gebruik de koekenpan vervolgens om het spek te bakken.
  5. Snij de bosui in ringen en de zongedroogde tomaatjes in kleinere stukjes. Meng dit met de Hüttenkäse.
  6. Meng alle ingrediënten voor de salade. Als de aardappelen klaar zijn verwijder je het aluminiumfolie.
  7. Serveer de gepofte aardappelen met het Hüttenkäse mengsel en de salade.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra