Gezonde kokos cranberry koekjes

Geplaatst op 14 februari 2017
30 min Tussendoortje

Ken je die “gezonde” koekjes uit de supermarkt die helemaal niet zo gezond blijken te zijn? Wel erg lekker moet ik toegeven.. Maar dit zijn écht gezonde koekjes. 

Ik heb gekozen voor een combinatie van cranberry’s en kokos. Maar je kan natuurlijk variëren met van alles, gebruik bijvoorbeeld eens noten, chocolade of ander gedroogd fruit.

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels honing
  • 60 gram kokosolie
  • 50 gram havermout
  • 50 gram (kokos)meel
  • 40 gram geraspte kokos
  • 50 gram cranberry’s
  • 1 theelepel kaneel
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Smelt de honing en de kokosolie in een pannetje of in de magnetron.
  2. Rooster de havermout kort in een droge koekenpan. Voeg de havermout samen met de rest van de droge ingrediënten en meng goed door.
  3. Voeg vervolgens de gesmolten honing en kokosolie toe en meng tot een kleverig mengsel.
  4. Maak balletjes van het beslag en leg op de bakplaat. Druk de koekjes plat. hoe platter je ze drukt, des te knapperiger je koekjes. Zet in de oven voor 18 minuten.

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra