Gezonde(re) lemon cheesecake

Geplaatst op 10 juni 2016
45 min Taart

Cheesecake, iedereen houdt er volgens mij wel van. Het is alleen jammer dat er zo ontzettend veel suiker en calorieën in normale cheesecake zitten. Daarom heb ik een cheesecake gemaakt van kwark en zonder suiker, veel gezonder dus. Door de citroen is hij lekker fris van smaak! Natuurlijk is de smaak niet hetzelfde als de ongezonde cheesecake, maar lekker is hij wel!

Ingrediënten:

  • 40 gram dadels
  • 150 gram havermout (vermalen)
  • 2 el cacaopoeder
  • 40 gram gesmolten kokosolie
  • 750 gram magere kwark
  • 6 gelatineblaadjes
  • 1 vanillestokje
  • 2 citroenen
  • bosbessen
  • eventueel 2 eetlepels honing

Bereiding:

  • Vet een springvorm in. Doe de dadels, vermalen havermout, cacaopoeder en gesmolten kokosolie in een keukenmachine of blender en meng het tot één geheel.
  • Doe het mengsel in de springvorm en druk goed aan met je handen of met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm in de koelkast totdat je hem weer nodig hebt.
  • Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.
  • Rasp de schil van de twee citroenen en meng dit met de kwark. Rasp alleen het gele van de citroen, het witte smaakt namelijk bitter. Meng ook het merg van het vanillestokje en eventueel wat honing door de kwark.
  • Verwarm ongeveer 4 eetlepels van de kwark in een klein pannetje. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en laat dit oplossen in de warme kwark. Als de gelatine is opgelost giet je alle kwark weer bij elkaar. Meng als laatste de bosbessen door je taart.
  • Giet nu de vulling op de bodem en laat dit minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

 

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra