Havermout kaneelkoekjes

Geplaatst op 7 februari 2017
30 min Tussendoortje

Het oorspronkelijke recept van deze koekjes is afkomstig van Rens Kroes. Ik heb het recept echter iets aangepast met ingrediënten die ik standaard in huis heb.

Ingrediënten:

  • 200 gram havermeel (gemalen havermout)
  • 100 gram rozijnen
  • 3 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 eetlepel citroensap
  • 70 gram kokosolie
  • 50 milliliter melk
  • 2 eetlepels honing

Je kunt elke soort meel gebruiken voor deze koekjes. Dit heeft enkel effect op de structuur van de koekjes.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden en gooi alle droge ingrediënten in een kom.
  2. Roer de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan citroensap, gesmolten kokosolie, melk en honing toe.
  3. Maak van het kleverige mengsel kleine balletjes. Druk de balletjes met je handpalm plat op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Bak de koekjes in 15 minuten gaar in de oven.

Laat de koekjes buiten de oven even afkoelen. Eet ze bij de thee, als tussendoortje, of gewoon omdat je zin hebt in een koekje!

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra