Kip kerrie met ananas en amandelen

Geplaatst op 17 februari 2021
25 min Diner

Makkelijk en enorm lekker! Ook gemakkelijk om te maken als je met een grotere groep vrienden of familie gaat eten. Want je kan de porties aanpassen naar de gewenste hoeveelheid.

Ingrediënten:

  • 500 gram kipfilet, in blokjes
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels citroengras
  • 30 gram amandelschaafsel
  • 600 gram gebroken sperziebonen
  • 300 gram rijst
  • 1 eetlepel bloem
  • 250 milliliter kookroom (light)
  • 1 kippenboillonblokje
  • 250 gram ananas, in blokjes

Bereiding:

  1. Breng de kipfilet op smaak met de kruiden en zet even afgedekt aan de kant. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan, laat vervolgens afkoelen op een bord.
  2. Kook de sperziebonen en de rijst gaar en verhit ondertussen wat olie in de koekenpan. Bak de kip op middelhoog vuur. Voeg hier bloem aan toe en bak kort mee.
  3. Voeg vervolgens al roerend de kookroom en bouillonblokje toe en laat zachtjes koken. Voeg de ananas toe aan de kip kerrie en verwarm deze nog even kort mee.
  4. Verdeel de rijst, de kip kerrie en de sperziebonen over de borden en maak af met het amandelschaafsel. Geniet ervan!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra