Kip met komkommer en cashewnoten

Geplaatst op 26 juni 2018
45 min Diner

Als je een grote eter bent kan je dit gerecht serveren met rijst en noedels. Het is ook lekker om een beetje limoen erbij te doen. Maar ik was met deze basis al erg tevreden.

Ingrediënten:

  • 350 gram kipfilet
  • 2 rode uien
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 komkommer
  • 75 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels honing
  • 70 gram tomatenpuree
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 200 milliliter kokosmelk

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en de uien in ringen. Wok dit al omscheppend op hoog vuur. Ondertussen halveer je de komkommer en schraap je de zaadlijsten er uit met een theelepeltje.
  2. Snijd de komkommer in partjes en halveer de sperziebonen. Deze voeg je toe aan de wok en bak je in 5 minuten beetgaar.
  3. Daarna voeg je de noten, honing en tomatenpuree toe. Schep alles goed om en na ongeveer een minuut voeg je de sojasaus en kokosmelk toe. Verwarm kort mee, breng op smaak met peper en serveer vervolgens. Bestrooi eventueel nog met koriander.

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra