Koffie cheesecake

Geplaatst op 27 maart 2020
30 min Taart

Sinds een paar jaar drink ik koffie en ik vind het heerlijk! Lekker even in de stad een bakje koffie drinken. En thuis verwerk ik het natuurlijk in allemaal verschillende recepten, denk aan de koffiepannenkoeken, het koffie havermoutje, de heerlijke bastogne koffiecake of de kruidige winterkoffie.

Ingrediënten:

  • 200 gram bastogne koekjes
  • 100 gram roomboter, gesmolten
  • 4 blaadjes gelatine
  • 250 milliliter slagroom, opgeklopt
  • 400 gram monchou
  • 100 gram suiker
  • 150 milliliter espresso
  • Cacaopoeder
  • Cacaoboontjes

Bereiding:

  1. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en bekleed de springvorm met bakpapier. Meng de bastogne koekjes met de gesmolten roomboter en verdeel deze vervolgens over de bodem van de springvorm.
  2. Laat de gelatineblaadjes voor 5 minuten weken in koud water en klop de slagroom stijf. Klop ondertussen ook de monchou luchtig met de suiker.
  3. Verwarm de gelatineblaadjes en druppel deze vervolgens als ze weer wat zijn afgekoeld, al kloppend bij de monchou. Meng nu ook de slagroom, espresso en een eetlepel cacaopoeder door de monchou.
  4. Verdeel het monchoumengsel over de bastognebodem. Zet de taart voor 2 uur in de koelkast. Maak je cheesecake af met nog wat cacaopoeder en cacaoboontje en geniet ervan!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra