Koffie cheesecake

Geplaatst op 8 oktober 2019
30 min Taart

Sinds een paar jaar drink ik koffie en ik vind het heerlijk! Lekker even in de stad een bakje koffie drinken. En thuis verwerk ik het natuurlijk in allemaal verschillende recepten, denk aan de koffiepannenkoeken, het koffie havermoutje, de heerlijke bastogne koffiecake of passend bij dit weer de kruidige winterkoffie.

Dit keer was onze fysiotherapeut jarig. En aangezien zij net als ik van koffie en taart houdt, was dit een mooi excuus om deze koffie cheesecake te maken!

Ingrediënten:

  • 200 gram bastogne koekjes
  • 75 gram roomboter, gesmolten
  • 400 gram monchou
  • 50 gram suiker
  • 3 zakjes espressopoeder
  • 250 milliliter slagroom, opgeklopt
  • Cacaopoeder

Bereiding:

  1. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en bekleed de springvorm met bakpapier. Meng de bastogne koekjes met de gesmolten roomboter en verdeel deze vervolgens over de bodem van de springvorm.
  2. Klop ondertussen de monchou los met de suiker en het espressopoeder en klop de slagroom stijf. Meng de slagroom door de monchou en proef of alles naar smaak is. Anders kan je de hoeveelheid suiker of espressopoeder nog aanpassen.
  3. Verdeel het monchoumengsel over de bastognebodem en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Maak je cheesecake af met nog wat cacaopoeder en laat vervolgens voor minimaal 4 uur in de koelkast staan.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra