Koffiepannenkoeken

Geplaatst op 28 augustus 2018
20 min Ontbijt

In mijn ogen kunnen pannenkoeken eigenlijk op ieder moment van de dag. Je kan ze eten als ontbijt, lunch, diner of als tussendoortje.. Eet ze met wat ijs en je hebt een toetje! Maar goed, laten we het dit keer even houden op ontbijt met deze koffiepannenkoeken.

Uit onderstaande recept haal je zo’n 6-8 pannenkoekjes, natuurlijk wel afhankelijk van hoe groot je ze maakt.

Ingrediënten: 

  • 75 gram havermout
  • 10 gram kokosmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eieren
  • 2 espresso’s, afgekoeld

In plaats van het kokosmeel kan je ook 50 gram bloem gebruiken.

Bereiding:

  1. Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Meng deze vervolgens met het kokosmeel en het bakpoeder.
  2. Klop de eieren los en voeg de koffie daar aan toe. Al kloppend voeg je vervolgens het koffiemengsel toe aan het meel. Meng tot een dik, maar vloeibaar beslag.
  3. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten gaar.

 

Voedingswaarde per 100 gram

  • Kcal        166
  • Khd        16 gram
  • Vetten    7,4 gram
  • Eiwit      19 gram
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra