Kokos kaiserschmarrn

Geplaatst op 15 januari 2018
10 min Ontbijt - Lunch

Ik ben net terug uit Oostenrijk. Niet omdat ik op skivakantie was, maar om te trainen. Wat je veel tegenkomt op de piste, naast pullen bier, is kaiserschmarrn.

Vorig jaar plaatste ik al een recept voor kaiserschmarrn, dit jaar heb ik een gezondere variant genaakt met kokosmeel.

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 40 gram kokosmeel
  • 150-200 milliliter amandelmelk (ongezoet)
  • 3 theelepels kaneel

De hoeveelheid amandelmelk hangt af van je soort kokosmeel. Kokosmeel neemt namelijk veel vocht op. Voeg dus eerst een deel toe en doe beetje bij beetje wat meer tot je beslag de juiste dikte krijgt.

Bereiding:

  1. Doe de eieren, kokosmeel, amandelmelk en kaneel in een kom en klop met een garde tot een glad beslag.
  2. Verhit wat kokosolie in een pan en doe het beslag er in. Zodra het beslag begint te stollen roer je het met een spatel los.

Serveer met bijvoorbeeld honing, stroop, bosbessen, noten… Je kan eindeloos variëren.

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra