Komkommer mangosalade

Geplaatst op 24 juni 2019

Na de mangocurry, heb ik nu een frisse salade met mango en komkommer gemaakt. Hou je van pittig? Voeg dan rode peper toe. Ik kan echter totaal niet tegen pittig eten.

Ingrediënten:

  • 75 gram cashewnoten, ongezouten
  • 1 komkommer
  • 1 mango
  • 1 limoen
  • 4 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  1. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan. Hou ze in de gaten, want zoals je ziet was ik dat even vergeten…
  2. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer vervolgens in reepjes.
  3. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng dit vervolgens door de komkommer in een schaal. Breng op smaak met het sap van de limoen en de olijfolie.
  4. Maak de salade af met de cashewnoten en eventueel wat zwarte peper.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra