Komkommer met mascarpone

Geplaatst op 10 juni 2019

Mascarpone is echt mijn lievelings roomkaas. Ik vind het niet alleen lekker, maar je kan er ook enorm mee variëren. Ik maakte al eens een avocado-mascarponedip, een kruidenomelet met mascarpone, espresso met mascarponeroom, gele paprikasoep met mascarpone, mascarpone pannenkoeken, een brownietaart met mascarpone, een appeltaart met mascarpone en zo kan ik nog wel even doorgaan…

Maar nu een bijgerecht met komkommer, mascarpone, knoflook en munt!

Ingrediënten:

  • 1 komkommer
  • 1 bakje mascarpone
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 teen knoflook
  • 15 gram verse munt, in reepjes

Bereiding:

  1. Rasp de komkommer grof, bestrooi met wat zout en laat vervolgens minimaal 10 minuten uitlekken. Druk er nog wat extra vocht uit met de bolle kant van een lepel.
  2. Ondertussen roer je de mascarpone los met het citroensap en pers je de knoflook er bovenuit.
  3. Meng de munt en de komkommer door het mascarponemengsel en breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra