Koolhydraatarme bloemkoolpizza

Geplaatst op 5 april 2020
30 min Diner

Een makkelijk recept voor een koolhydraatarme pizza. Makkelijk je dagelijkse behoefte groente binnenkrijgen en toch nog het idee hebben dat je snackt!

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 500 gram bloemkoolrijst
  • 2 eieren
  • 1 bol mozzarella
  • 2 handjes geraspte kaas
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • Italiaanse kruiden

Topping:

  • Tomatensaus
  • Geraspte kaas
  • Mozzarella
  • Kipfiletreepjes*
  • Cherrytomaatjes, in kwarten

*Wij hebben de kipfiletreepjes op smaak gebracht met barbecuesaus, maar je kan ze natuurlijk ook met kruiden op smaak brengen of gewoon lekker naturel houden.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bedek een bakplaat met bakpapier. Doe de bloemkoolrijst in een magnetron bestendig bakje en span er vershoudfolie overheen. Prik er wat gaatjes in en zet voor 4 minuten in de magnetron.
  2. Laat de bloemkoolrijst een klein beetje afkoelen en doe deze vervolgens in een schone theedoek. Knijp de bloemkool fijn totdat al het vocht eruit is. En geloof me, dit is echt meer dan je denkt!
  3. Meng de uitgeknepen bloemkoolrijst nu met alle ingrediënten voor de bodem. en verspreid over de bakplaat. Smeer de bodem in met een klein beetje olie en zet nu voor ongeveer 15 minuten in de oven.
  • Haal de bodem uit de oven en bedek met de toppings. Doe de pizza weer voor ongeveer 5 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra