Koolhydraatarme brown velvet taart

Geplaatst op 9 september 2018
60 min Taart

Bij het lezen van deze titel stel je jezelf vast een aantal vragen. Het was namelijk de bedoeling dat het een red velvet taart zou worden. Maar voor mij was het de eerste keer dat ik met kleurstof werkte… Zoals je uit de titel kan afleiden was dit nog niet echt een succes. Maar ik beloof dat er nog een keer een werkelijk red velvet recept gaat komen!

Advertentie

Ingrediënten:

Voor de taart:

  • 90 gram roomboter
  • 6 eieren
  • 1 snufje zout
  • 45 gram erythritol*
  • 2 theelepels vanille extract
  • 225 gram amandelmeel
  • 10 gram cacaopoeder

Voor de vulling:

  • 350 gram roomkaas
  • 5 gram erythritol
  • 2 theelepels vanille-extract

* Erythritol is een zoetstof, je kan deze ook vervangen door een andere zoetstof. Proef dan simpelweg het deeg of de vulling voor de hoeveelheid.

Deze hoeveelheid ingrediënten is voor een springvorm met een diameter van 20 centimeter. Eventueel kan je aardbeien of ander fruit gebruiken ter garnering.

 

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur of in de magnetron en zet deze apart.
  2. Splits de eiren. Het eiwit klop je stijf met een snufje zout, je kan testen of je eiwit stijf is door de kom op de kop te houden. De eidooiers mix je au bain-marie met de zoetstof en het vanille-extract. Let op dat het niet gaat schiften.
  3. Meng 75 gram van het amandelmeel door de eidooiers en voeg dit vervolgens toe aan het stijfgeklopte eiwit. Als je dit door elkaar geschept hebt voeg je ook de rest van het amandelmeel en het cacaopoeder toe.
  4. Meng alles tot een luchtig geheel en voeg dan als laatste de gesmolten boter toe. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Bak de taart zo’n 35 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een cake tester of satéprikker of je taart gaar is.
  5. Laat de taart vervolgens volledig afkoelen. Ondertussen maak je de vulling door de roomkaas los te kloppen en te mengen met het vanille-extract en de zoetstof.
  6. Snijd de taart doormidden en verdeel de vulling over de twee plakken taart. Leg de plakken weer op elkaar. Eventueel kan je er al wat aardbeien tussen verstoppen (aanrader!) en versier de taart nog met wat aardbeien.

Voedingswaarde:

  • Kcal          257
  • Khd          4,2 gram
  • Eiwit        12 gram
  • Vetten      21,1 gram

Deze voedingswaarde geldt voor als je de taart in 12 punten snijd. Als je ze kleiner snijdt, wordt de voedingswaarde natuurlijk automatisch lager.

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra