Mango-yoghurt taart

Geplaatst op 14 mei 2020
60 min Taart

Zoals ik al zei, zijn er de komende tijd lekker veel taarten te vinden. Dit keer een taart die wel vaker bij ons op tafel staat, het is een niet al te zware taart door het gebruik van de yoghurt. In plaats van mango zou je trouwens ook kunnen kiezen voor bijvoorbeeld perzik.

Ingrediënten:

  • 125 gram roomboter, gesmolten
  • 250 gram lange vingers
  • 12 blaadjes gelatine
  • 425 gram mango (uit blik)
  • 400 ml slagroom
  • 100 gram suiker
  • 1 el vanillesuiker
  • 600 ml volle yoghurt
  • 1 citroen (sap)

Bereiding:

  1. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in. Maal de lange vingers in een keukenmachine en roer de gesmolten roomboter erdoor.
  2. Verdeel de koekjes over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem even weg in de koelkast terwijl je de rest van de taart gaat maken.
  3. Week 5 blaadjes gelatine in koud water voor ongeveer 5-10 minuten. Pureer ondertussen de mango in een keukenmachine. Verhit ongeveer 1/3 van deze puree in een pannetje en laat de gelatine hier in oplossen. Roer nu ook de rest van de puree er doorheen.
  4. Laat nu ook de andere blaadjes gelatine weken in water. Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker tot deze lobbig is. Verwarm nu 50 milliliter yoghurt in een pan en los hier de overige gelatine in op. Roer de rest van de yoghurt er doorheen en spatel vervolgens de slagroom en het citroensap er ook door.
  5. Schep nu de helft van het yoghurtmengsel in de springvorm en schep de mangovulling hier bovenop. Schenk de rest van de yoghurt er bovenop en roer door met een vork zodat je een marmer effect krijgt. Laat de taart voor minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra