Mexicaanse salade met kip

Geplaatst op 12 maart 2020
20 min Diner

Ik weet dat het de week zonder vlees is, dus je zult wellicht een weekje moeten wachten voordat je deze Mexicaanse salade kan maken. Maar hij is het wachten zeker waard!

Tip! Lekker om deze salade te serveren met guacamole en crème fraîche.

Ingrediënten:

  • 4 tortilla’s
  • 400 gram kipfilet, in reepjes
  • 200 gram ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 1 blik mais
  • 1 blik kidneybonen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden, smeer de tortilla’s in met olie en bestrooi met kruiden naar keuze. Doe de tortilla’s voor ongeveer 5-10 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.
  2. Bak de kipfilet in een koekenpan met kruiden naar keuze. Laat de bonen en de mais uitlekken en snijd de komkommer in stukjes.
  3. Verdeel de ijsbergsla en de andere groentes over de borden en verdeel vervolgens ook de kip hier overheen. Breek de tortilla’s in stukjes en serveer de salade met guacamole en crème fraîche.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra