Mosterdsoep met prei en spekjes

Geplaatst op 31 december 2018
15 min Lunch

Na de kerst even bijkomen met wat lichte recepten? Dan is deze mosterdsoep ideaal! Oh en soep is ook een ideale maaltijd als je op nieuwjarsdag wakker wordt met een kater. Dus fijne avond en alvast een gelukkig nieuwjaar!

Ingrediënten:

  • 50 gram boter
  • 60 gram bloem
  • 1 liter groentebouillon
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 250 gram spekjes
  • 125 milliliter slagroom
  • 1 prei, in ringen

Bereiding:

  1. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Bak 3 minuten op laag vuur, zonder dat de bloem verkleurt. Schenk de bouillon er beetje bij beetje bij en klop alles glad.
  2. Klop vervolgens de mosterd er doorheen en breng de soep aan de kook. Kook zo’n 5 minuten op laag vuur.
  3. Ondertussen bak je de spekjes in een koekenpan. Laat deze vervolgens op een vel keukenpapier uitlekken.
  4. Schenk de slagroom bij de soep, deze mag je niet meer laten koken. Vlak voor het serveren voeg je de prei en spekreepjes toe aan de soep. Eet smakelijk!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra