Pompoensoep met wortel en prei

Geplaatst op 9 februari 2020
30 min Lunch

Zondag, soepdag! Het is al even geleden dat ik een recept poste, maar hier is weer een lekker pompoen recept.

Ingrediënten:

  • 1/2 (fles)pompoen
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram linzen
  • 2 groentebouillonblokjes
  • kookroom
  • pompoenpitten

Bereiding:

  1. Maak de groente schoon en snij deze in blokjes. Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in wat olie.
  2. Voeg naar enkele minuten de rest van de groente toe, bak deze enkele minuten mee. Voeg dan de groentebouillonblokjes en 500ml – 1 liter water toe. Breng de soep voor zo’n 40 minuten aan de kook, totdat de pompoen zacht geworden is.
  3. Pureer de soep met een staafmixer glad en garneer met wat kookroom en pompoenpitten.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra