Red velvet cupcakes

Geplaatst op 21 mei 2020
30 min

Red velvet is vrij populair tegenwoordig. Ikzelf vind het er ook atlijd erg leuk uitzien. Zo maakte ik al de red velvet cheesecake, een red velvet koffie en een koolhydraatarme red velvet taart. Maar helaas lukt het me nog steeds niet om net zo’n rode kleur als in de winkels te krijgen..

De onderstaande hoeveelheid is voor 12 cupcakes.

Ingrediënten:

Voor de cupcakes:

  • 75 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • rode kleurstof
  • 150 gram bloem
  • 1 theelepel cacaopoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel vanille extract
  • 125 milliliter karnemelk
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1,5 theelepel witte wijn azijn

Voor de cream cheese:

  • 50 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 100 gram roomkaas
  • 200 gram poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de boter met de suiker tot een glad geheel en voeg vervolgens het ei toe.
  2. Voeg de rode kleurstof toe totdat je een helder rood beslag hebt. Zeef de bloem, het cacaopoeder en het zout in een kom. En voeg het vanille extract toe aan de karnemelk.
  3. Voeg nu om en om de droge ingrediënten en de karnemelk toe aan het beslag. Begin en eindig met de droge ingrediënten.
  4. Doe de baking soda in een kommetje en giet hier de azijn bij. Dit mengsel gaat bruisen en voeg je vervolgens toe aan het beslag. Mix nog even goed door en vul vervolgens de cupcakevormpjes.
  5. Bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten af in de voorverwarmde oven. Als deze gaar zijn laat je ze afkoelen terwijl je de cream cheese frosting gaat maken.
  6. Klop de boter met de roomkaas tot een gladde crème. Voeg vervolgens beetje bij beetje de poedersuiker toe en klop voor ongeveer 5 minutn op hoge snelheid.
  7. Spuit de frosting op de afgekoelde cupcakes en geniet ervan! Ik heb de cupcakes trouwens nog afgemaakt met wat Bastogne kruimels.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra