Ricottacakejes met lemon curd

Geplaatst op 18 december 2019
20 min Cake

Ik had nog wat ricotta over van de koolhydraatarme ricotta pannenkoeken, dus maakte ik deze kleine cakejes met de restjes!

Ingrediënten:

  • 65 gram roomboter
  • 25 gram kristalsuiker
  • 2-3 eetlepels lemon curd
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 mespuntje zout
  • 1 ei
  • 125 gram ricotta

Zorg dat de ingrediënten zoals de roomboter en het ei op kamertemperatuur zijn!

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet kleine cake of taartvormpjes in met boter/bakspray.
  2. Meng de boter, suiker en lemon curd tot een geheel. Voeg hier vervolgens het ei, de ricotta, bakmeel en zout aan toe. Roer alles tot een vrij dik beslag en proef of het naar smaak is.
  3. Verdeel het beslag over je vormpjes en zet voor ongeveer 15 minuten in de oven. De baktijd is afhankelijk van de vormpjes die je gebruikt.

Serveer je cakejes met poedersuiker en extra lemon curd, genieten!

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra