Ricotto omelet met tomaat

Geplaatst op 4 oktober 2019
15 min Lunch

Een omeletje in de ochtend of als lunch, ik eet het zelfs soms als diner. Geen wonder dat ik dus al aardig wat gevarieerd heb met dit lekkere gerecht. Eén van m’n favorieten blijft denk ik toch het Oosterse omelet met satésaus.

Ingrediënten:

  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 2 tomaten in plakjes
  • 4 eieren
  • 100 gram ricotta
  • Italiaanse kruiden
  • Rucola

Bereiding:

  1. Doe wat boter in een pan en bak eerst de ui. Zodra deze wat zachter is geworden voeg je ook de plakjes tomaat toe.
  2. Klop ondertussen de eieren los met de ricotta en de Italiaanse kruiden. Schenk het eimengsel op de tomaatjes en bak op laag vuur met de deksel op de pan.
  3. Keer het omelet op een bord en leg nog 1 minuut terug op de andere kant in de pan. Serveer met wat rucola en eet smakelijk.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra