Risotto met parmaham en ricotta

Geplaatst op 18 maart 2020
25 min Diner

Nu we niet lekker buiten de deur kunnen eten en veel mensen verplicht thuis zitten.. Is er een klein voordeel! We hebben de tijd om uitgebreid te koken. En ook al is deze risotto totaal niet moeilijk, hij ziet er toch luxe uit. Daarnaast is het nog eens erg lekker ook.

Ingrediënten:

  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 300 gram risotto
  • 300 milliliter witte wijn
  • 500-750 milliliter groentebouillon
  • 400 gram cherrytomaatjes
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • 100 gram rucola
  • 250 gram ricotta
  • 200 gram parmaham

Bereiding:

  1. Snipper de knoflook en de ui en fruit deze aan in wat olie. Voeg hier vervolgens ook de risotto aan toe en bak eventjes mee.
  2. Voeg nu beetje bij beetje witte wijn en groentebouillon toe, totdat de risotto gaar is. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in kwarten.
  3. Voeg de gesneden tomaatjes en parmezaanse kaas toe als de risotto bijna gaar is. Verdeel de rucola alvast over de borden.
  4. Serveer de risotto bovenop de rucola en maak af met de parmaham en een eetlepel ricotta. Eet smakelijk!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra