Risotto met spinazie, Parmaham en Pecorino

Geplaatst op 14 december 2017
45 min Diner

Na 2,5 week Japan zou je denken dat ik wel genoeg rijst zou hebben gegeten. Maar risotto is toch net even anders!

Ingrediënten:

  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 250 gram champignons
  • 350 gram risottorijst
  • 100 milliliter droge witte wijn
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 gram spinazie
  • 50 gram Parmaham
  • 50 gram Pecorino
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Klontje roomboter

Bereiding:

  1. Snijd de knoflook, ui en champignons. Fruit de knoflook en ui kort aan in een pan met wat olijfolie. Bak vervolgens de champignons en de risottorijst mee.
  2. Zodra de rijst een beetje glazig wordt voeg je de witte wijn toe. Zodra de wijn is opgenomen voeg je beetje bij beetje de groentebouillon toe. Voeg als de rijst bijna gaar is de spinazie toe en kook enkele minuten mee.
  3. Voeg peper en zout naar smaak toe en verdeel de risotto over de borden. Doe er een klein beetje roomboter doorheen en rasp de Pecorino ook over de risotto. Maak af met de Parmaham.
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra