Roergebakken andijvie met roomkaas

Geplaatst op 19 februari 2019

Het is weer tijd voor een koolhydraatarm recept, dit keer met andijvie. Je kan andijvie zowel gekookt als rauw eten, maar dit keer gaan we de groente roerbakken.

Andere ideeën voor andijvie? Kijk ook eens naar andijviepannenkoeken, andijviesalade met geitenkaas of een koolhydraatarme stamppot.

Ingrediënten:

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 krop andijvie
  • 400 gram champignons
  • 1 paprika
  • 2 bosui
  • 100 gram roomkaas (light)

Bereiding:

  1. Snijd alle groente en fruit vervolgens eerst de knoflook aan in wat olie. Hier voeg je vervolgens de andijvie aan toe.
  2. Als de andijvie een beetje is geslonken voeg je de gesenden champignons en paprika toe. Roerbak voor nog zo’n 5-10 minuten.
  3. Meng de ringetjes bosui met de roomkaas en voeg deze als laatste toe. Roer goed door totdat de roomkaas gesmolten is en serveer.

Lekker om te serveren met bijvoorbeeld slavink of rookworst!

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra