Romige paprika-pompoensoep

Geplaatst op 20 december 2019
25 min Lunch

Ik weet het… Alweer een recept voor pompoensoep. En ik zal je één ding verklappen, waarschijnlijk is het ook nog niet de laatste. Heb je de eerdere recepten voor geroosterde pompoensoep en pompoensoep met kokos en gember al geprobeerd?

Ingrediënten:

  • 400 gram (fles)pompoen, in blokjes
  • 1 ui
  • 2 groentebouillontabletten
  • 250 milliliter kookroom (light)
  • 1 pot gegrilde paprika’s
  • 75 gram geraspte kaas

Bereiding:

  1. Snijd de pompoen in blokjes en snipper de ui. Fruit dit aan in wat olie voor ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg de bouillonblokjes met 750 milliliter water toe. Kook de soep 15 minuten op laag vuur.
  3. Voeg de kookroom en de helft van de geroosterde paprika toe aan de soep. Verwarm kort mee en pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Breng eventueel nog extra op smaak met peper.
  4. Garneer de soep met de rest van de gegrilde paprika en geraspte kaas en eet smakelijk!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra