Varkenshaas met pistachekorst en wortelpuree

Geplaatst op 6 januari 2020
40 min Diner

De laatste dag dat het mag geloof ik, maar nog een gelukkig nieuwjaar! Het laatste recept is nog van 2019 en dus al een aantal dagen geleden. Tijd voor wat nieuwe recepten de komende dagen!

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels mosterd
  • 2 sneetjes witbrood (oud)
  • 30 gram pistachenoten, fijngehakt
  • 2 varkenshaasjes
  • 1 sinaasappel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 600 gram wortelen, in stukjes
  • 100 gram crème fraîche
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden. Meng de mosterd met het broodkruim en de fijngehakte pistachenootjes. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Bestrooi de varkenshaasjes ook met peper en zout en bak ze rondom bruin. Snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de ui, fruit deze aan in wat olie.
  3. Voeg het paprikapoeder en de wortelen toe en bak deze voor zo’n 5 minuten mee. Voeg vervolgens een flinke scheut water toe en smoor de wortelen, met de deksel op de pan, in ongeveer 15 minuten gaar.
  4. Verdeel de pistachekorst over de varkenshaasjes en druk deze goed aan. Leg de varkenshaasjes op een bakplaat en knijp het sap uit een halve sinaasappel over het vlees uit.
  5. Bak de varkenshaasjes in 10-15 minuten af in de oven op 225 graden. Pureer de wortelen en voeg hier de crème fraîche aan toe. Breng eventueel nog extra op smaak met de kruiden.
  6. Serveer de varkenshaasjes met de wortelpuree en een schijfje sinaasappel. Eet smakelijk!
Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra