Zelf eierkoeken maken

Geplaatst op 28 juli 2017
25 min Tussendoortje

Als ik naar een toernooi ga neem ik altijd eierkoeken mee. Het liefst van die grote eierkoeken van de bakafdeling met rozijnen er in.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 100 gram suiker
  • 1/2 citroen
  • 100 gram bloem
  • 4 gram bakpoeder
  • 1 snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Klop de eieren samen met de suiker tot een dik mengsel.
  3. Rasp de citroen, let hierbij op dat je alleen de gele schil raspt. Vervolgens spatel je de citroenrasp samen met de bloem, bakpoeder en een snufje zout door het eimengsel. Doe dit niet te lang, anders krijg je een heel compact beslag in plaats van dat het lekker luchtig blijft.
  4. Verdeel het beslag in hoopjes over de bakplaat. Zorg dat er genoeg ruimte tussen zit, de eierkoeken lopen namelijk nog best wel uit.
  5. Bak de eierkoeken in 10 minuten af. Controleer tussendoor wel, als je de eierkoeken te lang bakt worden ze namelijk erg droog. 

Heb je eierkoeken over? Probeer dan eens dit eierkoektaartje!

Advertentie

Share deze post

menu
Judoka Margriet Bergstra